30代・40代パン職人のキャリアアップ転職成功事例【年齢はハンデじゃない】
yrai
「もう若くないし、転職は難しいかな……」
そんな声を、30代・40代のパン職人さんからよく聞きます。
でも実際には、今いちばん転職需要が高いのはこの世代なんです。
現場では「即戦力」「リーダー候補」「技術を伝えられる人」が求められています。
つまり、あなたがこれまで積み上げてきた経験や判断力こそが、“最大の強み”です。
この記事では、実際にキャリアアップ転職を成功させたパン職人の事例と、30〜40代が知っておきたいポイントをわかりやすくお伝えします。
目次
この記事でわかること
- 30代・40代パン職人が転職で成功した実例
- キャリアアップが可能になった理由
- 経験を活かす転職の考え方
- 年齢が武器になる3つのポイント
- 今日からできるキャリア整理ステップ
1. キャリアアップ転職が増えている理由
まず、なぜ今「30〜40代パン職人の転職」が増えているのでしょうか。
理由は大きく3つあります。
- ベーカリー業界全体の人手不足
→ 若手のなり手が減少し、経験者へのニーズが拡大。 - リーダー層の育成ニーズが高まっている
→ 教育・指導ができる職人が求められている。 - 個人経営から企業系ベーカリーへの移行が進んでいる
→ 経営・管理視点を持った人材が必要とされている。
特に「焼くだけでなく、仕込み・発注・スタッフ育成までできる人材」は、30代後半〜40代に集中しています。
求人票には出ていませんが、現場では「教育できる職人」「安定感のある人材」が強く求められています。
採用担当者は“若手育成”を任せられる人を探しているケースが多いです。
🔹参考：
厚生労働省：一般職業紹介状況（飲食・製造業）、求人ボックス：パン職人 年収データ
2. 成功事例①：30代・技術を磨き、大手ホテルベーカリーへ
Aさん（33歳）は、地方のセントラルベーカリーで仕込みを中心に担当していました。
「もっと技術を磨きたい」と思いながらも、毎日同じ作業の繰り返し。
ある日、転職エージェントに相談し、ホテルベーカリーの求人を紹介されました。
最初は「自分にできるかな」と不安だったそうですが、面接ではこれまでの作業スピード・品質安定・後輩指導の経験を具体的に伝えました。
結果、採用。しかも想定より高待遇。
「“即戦力”として見てもらえた」とAさんは振り返ります。
ポイント
- 「足りない部分」ではなく「活かせる部分」を整理する
- 面接では“過去の成果”よりも“日常の習慣”を語る
- 技術力＋責任感＝ホテル・企業系で高評価
ホテルベーカリーは“再現性”と“チームワーク”を重視します。
技術よりも「安定した品質を出せる人」「後輩に教えられる人」が評価されます。
現場の思考を言語化できる人は強いですよ。
3. 成功事例②：40代・家庭との両立を優先し、地域密着店でチーフ職に
Bさん（42歳）は、かつて独立を目指していました。
しかし子どもの成長とともに生活スタイルが変わり、「家族との時間を優先しながら働きたい」と考えるように。
転職活動では、「年齢的に現場は厳しいかも」と感じていたものの、エージェントの提案で地域密着の人気ベーカリーに応募。
「経験者であれば、時間短縮勤務でも活躍してもらえる」との言葉に背中を押されました。
入社後はリーダーとして新人教育を担当。
「20代では気づけなかった“伝える喜び”を感じています」と話します。
ポイント
- 年収アップだけをゴールにしない
- “暮らしに合う働き方”を優先する
- 自分の経験を“人に渡す”方向へシフトする
40代の転職では「働きやすさ」を優先する方が多いですが、採用側も“長く続けてくれる人”を求めています。
現場では「経験＋人柄」で判断されるため、率直な希望を伝える方が好印象です。
4. 成功した職人に共通していた3つのこと
これまでの支援経験の中で、30〜40代で成功した職人には共通点があります。
- 優先順位を明確にしていた
→ 「技術」「時間」「収入」など、何を一番大切にするかを整理していた。 - 学びを止めなかった
→ 新しい製法・マシン・SNS販促など、“今”を吸収していた。 - 聞く力があった
→ 若手や上司からの意見を柔軟に受け入れ、信頼を積み上げていた。
キャリアアップは、スキルよりも「姿勢」で決まります。
40代の“安定感”は、20代には真似できない価値です。
面接では「どんなパンが得意か」よりも、「どう考えて仕事をしてきたか」を聞かれます。
失敗や改善の話を素直に話せる人は信頼を得やすく、採用担当者の印象に残りますよ。
5. 30〜40代転職で気をつけたいポイント
成功例がある一方で、注意すべき点もあります。
- 「役職」にこだわりすぎないこと
→ 肩書よりも現場力・人間力を評価される傾向。 - 給与水準だけで判断しないこと
→ 労働時間・休暇制度・評価方法の確認を。 - 面接では“挑戦意欲”を伝えること
→ 「まだ成長したい」という言葉が信頼につながる。
面接での一言例：「これまでの経験を活かしながら、新しい環境でもう一段上を目指したいです。」
年齢よりも“柔軟さ”が問われます。
昔のやり方を押しつけず、現場の文化に合わせて吸収できるかどうかが重要。
面接で「学ぶ姿勢」を一言添えるだけで印象は大きく変わります。
6. 今からできるキャリア整理3ステップ
「焦らず、準備して、動く」が30〜40代転職の鉄則です。
- キャリアの棚卸しをする
→ どんな作業を、どんな目的でやってきたかをリスト化。 - 希望条件を3つに絞る
→ 収入・勤務時間・学びの機会など。 - 業界に詳しいエージェントに相談する
→ 自分だけでは見つけにくい求人を提示してもらう。
いきなり応募するより、まず「どんな職場で自分がいきいき働けるか」を言語化しましょう。
自己分析がしっかりしている人ほど、条件交渉や面接でもブレずに伝えられます。
7. まとめ：積み上げた経験は、何よりの財産
転職は「過去を変える」ことではありません。
むしろ、これまで積み上げた時間を“次の形”に変えていくことです。
30代・40代は、焦らずとも十分チャンスがあります。
年齢を重ねてきたあなただからこそ、できる仕事があります。
新しい職場での一歩が、これからの10年を豊かにしてくれるはずです。
30代・40代の転職は「変化」ではなく「継承」です。
これまでの経験をどう次につなげるかを意識すると、採用側も安心して任せやすくなります。
焦らず、一歩ずつ形にしていきましょう。
この記事書いた人
田中こねる
パン屋さんの世界に飛び込んでから、もう20年以上。法人での店舗開発に関わったり、海外に修行に行ったり、自分のお店を立ち上げたりと、気づけばパンと一緒に人生を歩んできました。
パンが好きで、パンの仕事を続けたい人、これからチャレンジしてみたい人。そんな皆さんの背中をちょっと押せる存在になれたら嬉しいです。
記事監修：株式会社アルチザンターブル
参考リンク
※本文は公開情報と筆者の実務経験に基づき執筆しています。統計値は出典の算出方法・時点により変動します。
この記事で紹介したように、パン職人の転職には環境選びが重要です。
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