脱サラしてパン職人になれる？必要な準備と注意点【現場経験から解説】

こんにちは。パン職人専門の転職エージェント、田中こねるです。

パンが好きで、「いつかはパン職人として働いてみたい」と思いながら日々の仕事を続けている方は意外と多いです。

「今の仕事を辞めてパン職人になれるのか…？」「30代・40代からの挑戦はもう遅い？」

結論からいえば、脱サラしてパン職人になることは十分可能です。

むしろ、社会人経験があるからこそ評価されるケースも少なくありません。

ただし、パン職人は想像よりも専門性が高く、準備の仕方でその後のキャリアが大きく変わります。

この記事では、未経験でパンの世界に飛び込むためのステップと注意点を、優しく・具体的にまとめました。

この記事でわかること

• 脱サラでパン職人になることは本当に可能？
• 未経験で挑戦する際のメリット・リスク
• 入職前に必ずやるべき3つの準備
• 年齢別の成功パターン
• 独立を見据えたキャリアプラン
• 現場で見てきた失敗例・成功例

脱サラでパン職人は可能？【結論：可能。ただし“準備”で明暗が分かれる】

パン職人としてのキャリアは、学歴や資格よりも“姿勢と継続力”が重視されます。

実際、私が担当した方の中にも、

• IT営業からパン職人へ転身
• 公務員から製パンの世界へ
• 会社員や販売職から工房へ

など、脱サラ成功例は数多くあります。

挑戦できる理由は3つ。

技術は後から伸びる

パンづくりは、練習量に比例して上達します。
未経験でも1年続ければ現場戦力として十分に育ちます。

社会人経験が強みになる

現場では「報連相」「社会人としてのマナー」が高く評価されます。
未経験でも“即戦力に近い人”として扱われやすいことも。

需要が高い

慢性的な人材不足により、未経験歓迎の求人も多くあります。

未経験で挑戦するメリットとリスク

脱サラ転職にはプラスの要素もあれば、注意すべき点もあります。

メリット

• 生きた技術が身につく
• 食に関わる仕事でやりがいが大きい
• 将来の独立も目指しやすい
• 店舗運営や接客の経験を活かせる

リスク

• 収入が下がる可能性がある
• 朝が早く、生活リズムが大きく変わる
• 体力面の負担がある
• 修業期間が必要（すぐに高収入は難しい）

リスク部分だけ見ると不安になるかもしれません。でも、不安を「準備」で減らしていけるのがパンの世界です。

体力も、働きながらゆっくり慣らせばOK。

年齢よりも“どれだけ続ける覚悟があるか”の方が何倍も大事です。

脱サラ前に必ずやるべき準備3つ

脱サラ成功者に共通するのは、飛び込む前の“インプット量”が多いことです。

① 実際に働く体験をしてみる

• 1日体験
• パン教室
• 工房見学
• アルバイトでの短期勤務

「思っていたより合う・合わない」がここで見えます。

1日体験をした瞬間「ここだ！」と涙を流す方もいれば、「思ったより重労働だ…」と方向転換する人もいます。

体験は失敗ではなく、“大切な確認作業”です。

② お金の計画を立てる

• 年収が下がる可能性
• 引越し・交通費
• 制服・道具の準備

など、最初の1～2年は収入が不安定な時期があります。

正直に言うと、最初は収入が下がるケースが多めです。

でも、技術がつくと一気に改善します。

「副業で補う」「貯金を用意する」など、無理のない計画が大切です。

③ 家族やパートナーと話し合っておく

早朝勤務・休みのズレ・収入変動など、家族の理解は継続にとても大きく影響します。

私もこれを“絶対に外せないポイント”としてお伝えしています。

応援してくれる人がいると、成長スピードが全然違います。

年齢別に見る“成功しやすいパターン”

● 30代前半

吸収力が高く、成形や焼成を早く覚える。
独立志向がある人が多い。

● 30代後半～40代

コミュニケーション・段取り力が強み。
教育担当として活躍する人も多い。

● 35歳以降の成功要因

• 語れる「志望理由」がある
• 丁寧な所作
• 安定感のある働き方

年齢の心配よりも、「どんな働き方をしたいか」を明確にしている人がうまくいきます。

キャリアは“積み上げ型”。一歩ずつ進めば大丈夫。

よくある失敗例と、その回避策

失敗例1：勢いだけで会社を辞める

→ 準備不足で続かない
対策：最低1～3ヶ月は準備期間をつくる

失敗例2：理想が高すぎる

→ 初日とのギャップが大きい
対策：現場見学＋エージェント相談で実態を知る

失敗例3：自己流で進めてしまう

→ 技術に癖が出てしまう
対策：基礎技術を“正しく”学べる職場を選ぶ

脱サラ後、どんな未来がある？【キャリアパス】

• 現場職人
• 商品開発
• 店舗管理
• 工房長
• 独立開業
• 教室運営やオンライン販売
• 工場内の管理職

パン職人は、技術を身につけた後の“広がり”が本当に大きい職種です。

あなたが選んだ分だけ道が開けるのがパン職人の世界です。

「この先どうなりたい？」を一緒に整理すると、職場選びもスムーズになります。

まとめ：焦らなくて大丈夫。あなたの挑戦は遅くない。

脱サラしてパン職人になるのは、勇気のいる決断です。

でも、その一歩は必ずあなたの人生に意味をもたらします。

パンづくりは、時間と手間をかけるほど深くおいしく育つもの。

あなたのキャリアも同じです。

私たちは、あなたが「どんな働き方をしたいのか」「どんなパンを焼きたいのか」を一緒に考える伴走者でいたいと思っています。

どうかひとりで悩まず、気軽に相談してくださいね。

あなたの挑戦を、心から応援しています。

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参考リンク

• 労働政策研究・研修機構「労働時間・賃金データ」
  https://www.jil.go.jp/kokunai/statistics/index.html
• リクナビ進学｜製菓・製パンが学べる学校
  https://shingakunet.com/bunnya/w0015/
• 厚生労働省｜職業情報提供サイト「job tag」製パン
  https://shigoto.mhlw.go.jp/User/Occupation/Detail/109

※本文は公開情報と筆者の実務経験に基づき執筆しています。統計値は出典の算出方法・時点により変動します。